Fritada Fritada típica de la ciudad de Cuenca . Opciones Fritada es un plato típico de la gastronomía de Ecuador , su componente principal es la carne de cerdo frita. Es una comida tradicional de la Sierra ecuatoriana. Preparación La carne de cerdo se cocina en agua hirviendo con condimentos varios (preferiblemente la cebolla blanca) y luego se fríe con la grasa del cerdo en una paila de bronce sobre las llamas. Se acompaña de mote, choclo, maduro frito, queso, tostado, tortillas de papa, entre otros. https://www.youtube.com/watch?v=V-jN9L6qaQI&t=5s l